Proizvodnja kravjega mleka je skupaj s prirejo govejega mesa najpomembnejša proizvodna usmeritev slovenskega kmetijstva. K skupni vrednosti kmetijske proizvodnje v zadnjih letih prispeva okoli 15%. Od sredine 1990-ih so v govedoreji tekli intenzivni procesi koncentracije in specializacije reje, ki so se izrazili v zmanjševanju števila rejcev, povečevanju povprečne velikosti črede na gospodarstvo, rasti mlečnosti krav in povečevanju kakovosti mleka. Ti procesi so se nadaljevali tudi v letu 2006. Število molznih krav je bilo po podatkih statistike konec leta 2006 (112,5 tisoč) za 6% manjše kot v letu prej. Ob tem se je mlečnost po padcu v letu 2005 povečala za 9% in presegla 5.300 kg na kravo.

V letu 2006 je bilo po prvih podatkih statistike namolzeno 643 tisoč ton mleka, kar je 2% manj kot v letu prej (659 tisoč ton). Ob tem je prodaja v mlekarne porasla na 511 tisoč ton in zajela 80% vsega namolzenega mleka ali največ doslej (v letu 2005: 77%). Po vstopu v EU so nekateri rejci oziroma organizatorji odkupa preusmerili prodajo od domačih mlekarn neposredno k tujim mlekarnam (Italija). Prodaja preko pogodb o tovrstni prodaji je naraščala vse od začetka leta 2005, v letu 2006 pa se je ustalila na ravni okoli 10 tisoč ton mesečno. V celem letu 2006 je bilo tako tujim mlekarnam prodano nekaj več kot 121 tisoč ton surovega mleka (v letu 2005 46 tisoč ton) oziroma 24% celotne količine od rejcev odkupljenega mleka v tem letu (v letu 2005 9%).

Proizvodnja mleka v Sloveniji vseskozi presega domačo porabo. Stopnja samooskrbe se v zadnjih letih giblje okoli 117% (v letu 2005 114%), poraba za prehrano na prebivalca (v ekvivalentu surovega mleka) pa okoli 240 kg.

V strukturi skupne porabe je opazen trend zmanjševanja deleža mleka za krmo in rasti porabe mleka za prehrano, zlasti v obliki sira.

Zunanjo trgovino z mlekom je v letu 2006 zaznamovalo izjemno povečanje izvoza svežega mleka (več kot 3-krat), večinoma v obliki neposrednega izvoza surovega mleka. Izpad domače surovine so mlekarne deloma nadomeščale z uvozom surovega mleka (okoli 36 tisoč ton), kar se je odrazilo v izjemnem povečanju uvoza v skupini sveže mleko in izdelki (6-krat večji kot v letu 2005). Močno se je povečal tudi uvoz sira (+39%), masla (+47%) in posnetega mleka v prahu (2,1-krat).

Odkupne cene mleka, ki stalno padajo vse od leta 2002, so se po podatkih statistike, v letu 2006 zvišale za dober odstotek. Na drugi strani podatki Evropske komisije kažejo, da se je cena mleka v večini držav EU v letu 2006 znižala (v povprečju za 4%).

Slovenija je bila po ravni odkupnih cen mleka za rejce tudi v letu 2006 pod povprečjem EU (-5%), pri čemer je bila cena v primerjavi z večino starih članic razmeroma nizka, v primerjavi z večino novih članic pa razmeroma visoka.

Določen vpliv na odkupne cene mleka v EU v zadnjih letih so imele tudi spremembe skupne tržne ureditve. V skladu s skupno tržno ureditvijo se je s tržnim letom 2004/05 začelo postopno zniževanje intervencijskih cen masla (skupaj za 25% v štirih letih) in posnetega mleka v prahu (skupaj za 15% v treh letih), na novo pa so bile določene tudi največje količine teh proizvodov, ki jih je mogoče prevzeti v intervencijske zaloge. Te spremembe naj bi posredno vplivale tudi na znižanje odkupnih cen mleka za rejce. Za delno nadomestitev dohodkov pri proizvodnji mleka so bila zato hkrati uvedena neposredna plačila (osnovna premija in dodatno plačilo), ki se postopoma povečujejo do polne višine v tržnem letu 2006/07. Premije rejci lahko uveljavljajo za vse količine mleka v okviru dodeljenih individualnih kvot. V tržnem letu 2006/07 se je višina neposrednih plačil za mleko v primerjavi s tržnim letom 2005/06 povečal za več kot polovico in znašala okoli 34 EUR/t (v letu 2005 okoli 22 EUR/t). S tem je dosegla 95% višine teh plačil v EU-15 (v letu 2005 90%).

Informacije :

ZAKONODAJA S PODROČJA MLEKA

1. Slovenska zakonodaja: 

• Uredba o mlečni premiji in dodatnem plačilu za mleko (Uradni list RS, št. 10/2005)
• Pravilnik o pomoči za oskrbo učencev v izobraževalnih ustanovah z mlekom in nekaterimi mlečnimi proizvodi (Uradni list RS, št. 130/2004)

2. Evropska zakonodaja:

- Zakonodaja v angleškem jeziku:

• Intervencijski nakup, skladiščenje in prodaja masla: 2771/1999
• Intervencijski nakup, skladiščenje in prodaja posnetega mleka v prahu: 214/2001
• Podpora skladiščenju masla in smetane: 2771/1999
• Podpora skladiščenju posnetega mleka v prahu: 214/2001
• Podpora skladiščenju sira: 1068/2000 
• Podpora za proizvodnjo kazeina in kezeinata iz posnetega mleka v prahu: 2921/1990
• Podpora za uporabo masla v neprofitnih organizacijah: 2191/1981
• Podpora za uporabo posnetega mleka v prahu za proizvodnjo živalske krme: 2799/1999
• Podpora za uporabo smetane, masla in konc. masla v slaščičarski in pekarski industriji: 2571/1997
• Podpora za uporabo koncentriranega masla: 429/90

- Zakonodaja prevedena v slovenski jezik

  http://europa.eu.int/eur-lex/lex/sl/repert/036056.htm